מטבח עדכני

"אין אהבה רצינית יותר מאהבת המזון"
(ג'ורג' ברנרד שו)

פתיח

 

פוקצ'ות דגנים

איולי פפריקה מעושנת , זיתים כבושים מהגליל

טאבולה פריקי , כוסברה , נענע, פטרוזיליה , עגבניה , מלפפון , בצל סגול

מסבחה שעועית לימה , לימון כבוש

ירוקים של קיץ – מלפפון , פאקוס , נענע, שקדים קלויים , ארטישוק

 

סביצ'ה

דג ים , שאלוט , צ'ילי תאילנדי , זעתר , שזיף , קרם פרש , גאספצ'ו תפוח עץ

 

מרוקו 2017

שקדי טלה מבושלים בסוויד , קרם שאטה , ארטישוק ירושלמי , חצילים מעושנים

 

מדורות ים תיכון

מוסר פרא קבור במלח  אפוי במדורה

קרם דלורית , בצלי מדורה , קונפי שום , ציפס סלק

 

תחילתו של הקיץ

אסאדו טלה 16 שעות , בבירה חרדל , תבלינים

תפוחי אדמה , בטטות צלויות , שומר קונפי

 

גארדן

קראמבל קקאו , מוס יוגורט , פרפה בננה ושוקולד לבן , קרמו פטל , מרשמלו הדרים

מרנג לוונדר , קרם תות , פירות עונה, סורבה של בוז'ה