איטליה גליל מערבי

"הצרה עם אכילת אוכל איטלקי היא ש- 5 או 6 ימים אחר כך, אתה שוב רעב" (ג'ורג' מילר)

קוקטיל פתיחה

סנגריה בלאנקה , פירות עונה, פרחי סלרי סן ג'רמיין

פתיח

פוקצ'ות מחמצת עגבניות לחות אפויות על אבן שמות

פסטו בזיל ואגוזי מלך

קפרזה של עגבניות גינה, שרי אורגני, שמן בזיל,
זעתר, תאנים, אגוזי לוז , מוצרלה

סלט חצילים כבושים בחומץ בלסמי

חוף בוסתן

סביצ'ה דג ים , נקטרינה, שאלוט , צ'ילי , נענע, גאספצ'ו אבטיח ונענע

 

זהב ספרדי

ריזוטו אורבוריו , פטריות בלאק טרמפס , שימאג'י , פטריות חורש ,

קרם פרש , טוויל פרמז'ן

 

סגול זה הלבן החדש

בייבי סלקים צלויים , גבינת עיזים , סרדינים כבושים , קצף סלק

לימון כבוש

 

עננים של תפו"א

ניוקי עבודת יד , חמאת ערמונים , בטטה , תרד , שאלוט , נתח קצבים

 

פפרדלה ים

פפרדלה עבודת יד , חמאת הדרים , עגבניות לחות , שום , צ'ילי , פטרוזיליה , שרי

קונפי דג ים

 

50 גוונים של אושר

קראמבל חלב , טוויל ג'נדואיה , פרפה בננה, מרמלדת תפוח , סורבה מנגו  והפתעות