קוקטיל פתיחה

סנגריה בלאנקה , פירות עונה, פרחי סלרי סן ג'רמיין

 

פתיח

פוקצ'ות מחמצת וטימין אפויות על אבן שמות

קרם לימון כבוש

סלט גינה – עגבניות ערבה , צנונית , פאקוס , כוסברה , צ'ילי ירוק , בזיל סגול

ארטישוקים איטלקים צרובים , לאבנה עיזים , שמן מקדמיה

סלקים מבושלים בבלסמי , איולי יוזו , קרם ערמונים , עלי סורל

 

עכו בוסתן

טאטאקי דג ים , יוגורט תפוחי גרנד , קרם אבוקדו, קוויאר הדרים

 

אדום עמוק

קרפ'ציו טונה , פניני בלסמי , לאבנה למון גראס , חציל מעושן

נענע , זעתר טרי , ציפס ארטישוק

 

מלח מקומי

סרדינים כבושים , ספונג' דלעת , קרם פרש , קרם תרד , שורשים צלויים

 

רשת דייגים

שרימפס טרי , ניוקי ארטישוק ירושלמי , ציר ים , חמאה שרופה , בטטה , תרד  בר

 

פילה דג

צרוב בפלנצ'ה , פסטה שחורה , ברוקולי, שרי , שום , קצף ים

 

קופסת ההפתעות

קינוח מהאגדות